Torta Caprese Chetogenica Al Limone: La Ricetta Perfetta
La torta Caprese al limone è una torta tradizionale dell'isola di Capri naturalmente senza glutine. Questa versione rende questa deliziosa torta anche con adatta alla dieta chetogenica, sostituendo lo zucchero con il dolcificante e usando qualche altro piccolo accorgimento.
ATTREZZATURA
- Tortiera da cm 22 di diametro
Ingredienti
- 200 g farina di mandorle
- 100 g eritritolo o dolcificante senza zucchero
- 2 cucchiaini lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- Bucce grattugiate di 2 limoni freschi non trattati lavati bene
- 100 g olio extra vergine di oliva
- 3 cucchiai di succo di limone
- 3 uova
- 70 g burro ammorbidito
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- Dolcificante in polvere e fettine di limone per decorare
Istruzioni
- Imburra e infarina con un po' di farina di mandorle una tortiera di circa cm 22 di diametro. Preriscalda il forno a 200 °C.
- In una grande ciotola, unisci la farina di mandorle, il dolcificante, il lievito e il sale e la scorza di limone grattugiata.
- Aggiungi l’olio extravergine d'oliva e il succo di limone e mescola con una spatola per amalgamare bene il composto. Metti da parte.
- Monta con le fruste elettriche le uova con il burro e la vaniglia per circa 5-6 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungi le uova montate all’impasto di mandorle, un cucchiaio alla volta, mescolando lentamente dal basso verso l’alto, per non smontare le uova.
- Versa il composto nella tortiera e cuoci in forno a 200 °C per 5 minuti, senza aprire lo sportello, poi abbassa il forno a 165 °C e cuoci per altri 45 minuti circa. Il tempo di cottura è relativo e dipende molto dal tipo di forno. Prima di sfornare fai la prova dello stecchino. Infila uno stuzzicadenti al centro della torta e poi estrailo: lo stuzzicadenti dovrà essere leggermente umido ma non bagnato con il composto liquido!
- Tira fuori dal forno la torta e lasciala raffreddare 10 minuti nello stampo.
- Capovolgi la torta su un piatto da portata oppure su una gratella per torta e lasciala raffreddare completamente per 4-5 ore o meglio per tutta la notte.
- Se lo desideri ora puoi decorare la torta usando i fogli per decorare i dolci e un po' di dolcificante in polvere setacciato. In caso contrario ti basterà semplicemente cospargere con dolcificante a velo. Qualche fettina di limone fresco e foglie di menta renderanno la tua torta chetogenica al limone molto elegante e colorata.⠀