Torta Salata Lorraine Vegetariana con Base di Patate Dolci (Quiche Paleo)
Questa semplice Torta Salata Lorraine Vegetariana con Base di Patate Dolci è ricca di verdure e completamente priva di cereali, latticini, frutta secca e glutine! La base di questa quiche paleo è preparata con patate dolci, e il ripieno è a base di uova e verdure, quindi perfetta anche per chi segue una dieta vegetariana.
Ingredienti
Per la Base
- 350 g patate dolci a pasta arancione
- 2 cucchiai semi di lino macinati
- 85 g farina di cocco fine
- 1/4 cucchiaino sale marino
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
Per il Ripieno
- 6 uova grandi
- 1 spicchio aglio
- 1/2 cipolla bianca (Opzionale)
- 10 asparagi vanno bene anche quelli surgelati
- 8 pomodorini
- 1 zucchina media
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
- 1/4 cucchiaino sale marino
- 1/4 cucchiaino pepe nero macinato fresco
Istruzioni
- Lava le patate e mettile in una pentola, coprendole completamente con acqua fredda. Porta l'acqua ad ebollizione e fai bollire fino a quando le patate non diventano morbide (circa 20-30 minuti). Per essere sicuro del giusto grado di cottura, considera che una forchetta deve infilarsi nella patata senza trovare resistenza. Quando saranno pronte, togli le patate dall’acqua e lasciale intiepidire.
- Mentre le patate si raffreddano un po', prepara tutto il resto. Lava e asciuga le verdure per il ripieno e tagliale a pezzetti. Elimina le 2 estremità degli asparagi. Pesa gli altri ingredienti. In una ciotola sbatti le uova, il prezzemolo e il sale e il pepe. Preriscalda il forno a 190 gradi e ungi una tortiera di circa 22 cm di diametro con olio di cocco.
- Sbuccia le patate e tagliale in piccoli pezzi. Mettile in un robot da cucina o un frullatore potente e frulla bene, fino ad ottenere una purea liscia.
- A questo punto aggiungi gli ingredienti per la base ed impasta con il robot da cucina o con le mani, bene per ottenere ad un impasto liscio e appiccicoso, ma modellabile. Dovesse risultare troppo morbido, aggiungi un po' di farina di cocco per rassodarlo.
- Stendi l’impasto nella tortiera fino ad arrivare a ricoprire bene tutti i lati in modo uniforme e risalire i bordi di 2 cm. Bucherella con una forchetta e cuoci per circa 10 minuti nel forno preriscaldato.
- Sforna la base e lasciala raffreddare mentre prepari il ripieno della quiche. Abbassa la temperatura del forno a 180 °C. In una padella media, scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva. Se hai deciso di usare aglio o cipolla, mettili in padella e falli rosolare prima di aggiungere le altre verdure. Aggiungi gli asparagi, i pomodorini e la zucchina e fai rosolare a fuoco medio-basso fino a completa cottura (circa 10 minuti). Togli dal fuoco e metti le verdure al centro della base precott.
- Versa le uova sbattute sulle verdure e inforna per 30-35 minuti o fino a quando le uova non si saranno rapprese. Sforna e lasciare raffreddare prima di servire.