Sformato di carne e melanzane (pochissimi carboidrati!)
Sformato con carne, melanzane, pecorino e uova. Un pasto completo con pochissimi carboidrati.
Ingredienti
- 700 g Melanzane
- 50 g Farina di riso impalpabile
- Olio per friggere quanto basta
- 400 g Macinato di manzo
- 40 ml Olio extravergine d'oliva
- 10 g Burro
- Sale e pepe
- 100 g Pecorino grattugiato
- 2 Uova
Istruzioni
- Lava e asciuga le melanzane. Elimina il picciolo e tagliale a fette rotonde dello spessore di circa 1/2 centimetro.
- Metti la farina di riso in un piatto e infarina le fette di melanzane in entrambi i lati.
- In una padella adatta, scalda l'olio per friggere. Deve essere bollente ma non fumante. Aggiungi nell'olio caldo una piccola fettina di melanzana, per vedere se frigge. Se sfrigola, allora l'olio è pronto. Friggi le melanzane e poi scolale su carta assorbente a mano a mano che saranno pronte. Salale leggermente.
- In una padella antiaderente fai rosolare la carne con l'olio d'oliva, in pizzico di sale e di pepe, fino a che non diventa colorita uniformemente. Scola l'eventuale liquido che si forma.
- Preriscalda il forno a 200° C.
- Fodera il fondo di una tortiera con cerniera apribile del diametro di cm 20-22 e ungi i bordi con un po' di burro. Ora puoi iniziare a creare gli strati.
- Ricopri il fondo della tortiera con uno strato di melanzane fritte, poi cospargi con un po' di pecorino e poi la carne. Fai di nuovo uno strato di melanzane, pecorino, carne e continua fino a quando non esaurisci gli ingredienti. Dovresti fare circa 3 strati di melanzane, quindi dividi gli ingredienti per 3, ma tutto dipende molto dalla quantità che impieghi in ogni strato. Cerca di terminare con un po' di pecorino.
- Sbatti le uova con un pizzico di sale e versalo sulla torta. Inforna nel forno a 200° per circa 20 minuti o fino a quando lo sformato non si sarà rassodato e sarà colorato sopra. Per vedere se si è rassodato, estrailo dal forno dopo 15 minuti circa e controlla se è presente ancora dell'uovo liquido. In questo caso rimettilo nel forno. Poiché tutti i forni sono diversi, se tende a bruciarsi in superficie prima del termine della cottura, coprilo con carta stagnola.
- Sforna lo sformato e lascialo riposare 10 minuti prima di aprire la tortiera e metterlo su un piatto da portata. Decora con basilico fresco.
- Taglialo a spicchi e servilo subito.