Pesto di broccoli
Un pesto a base di broccoli, basilico e anacardi, pronto in meno di 10 minuti, vegano e paleo, ed è un ottimo condimento che sta bene praticamente con tutto.
Ingredienti
- 150 g di broccoli crudi spezzati in piccole cimette
- 10 g di basilico fresco
- Succo di 1/2 limone
- 45 g di anacardi ammollati in acqua bollente per 10 minuti
- 1 spicchio d'aglio
- 120 ml di olio d'oliva
- 60 ml d'acqua
- Sale e pepe
Istruzioni
- Metti mezzo litro d'acqua in una casseruola e scaldala a fuoco medio-alto. Quando l'acqua bolle, aggiungi i broccoli. Abbassa la fiamma e cuoci i broccoli finché sono teneri, circa 3-4 minuti. Scola e passa sotto l'acqua fredda o immergi in acqua ghiacciata (questo manterrà il colore verde e fermerà il processo di cottura)
- Metti tutti gli altri ingredienti del pesto a parte l'olio d'oliva, sale e pepe in un robot da cucina. Aggiungi i broccoli e inizia a frullare a bassa velocità aggiungendo lentamente l'olio d'oliva. Frulla fino ad ottenere un composto liscio. Condisci con sale e pepe.
- Usa il pesto di broccoli per condire la pasta, sui crostini oppure come salsa per la carne.