Torta di mele e patate dolci
Questa torta alle mele e patate dolci è perfetta per una colazione sana, ricca di proteine, grassi sani e fibre. Paleo e Whole30 friendly, è perfetta quando desideri una colazione dolce, confortante ma salutare!
Ingredienti
- 1 patata dolce grande a pasta arancione pelata e grattugiata alla julienne
- 1 mela rossa grande sbucciata e grattugia alla julienne
- 30 g di Ghee o olio di cocco
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 2 uova
- 120 ml di latte di cocco o latte di mandorle puro
- 60 ml di uvetta (opzionale)
- 30-40 g di noci spezzettate (opzionali)
Istruzioni
- Prepara tutti gli ingredienti prima di iniziare e procurati una padella antiaderente e una teglia rotonda da forno dal diametro di 23-25 cm. Puoi anche utilizzare una padella in ghisa sempre dello stesso diametro, che potrai trasferire direttamente dai fornelli al forno.
- Preriscalda il forno a 200° C e scalda l'olio di cocco o il ghee nella padella antiaderente (o in quella in ghisa). Aggiungi le patate dolci tagliate alla julienne e cuoci finché non iniziano ad ammorbidirsi e dorarsi.
- Aggiungi le mele grattugiate, il sale, la cannella e la noce moscata e mescola bene. Continua a cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.
- In una piccola ciotola, sbatti le uova con una frusta a mano, poi aggiungi il latte di cocco, sempre continuando a sbattere.
- Trascorsi i 5 minuti, togli la padella dal fuoco e versa un poco per volta le uova con il latte nella padella, mescolando bene per amalgamare il tutto. Poi aggiungi l'uvetta e mescola bene.
- A questo punto, se usi una teglia da forno, trasferisci il composto lì, distribuendolo uniformemente, e cospargi di noci la superficie. Se invece stai usando una padella in ghisa, ti basterà lisciare la superficie e cospargerla di noci.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 10 minuti, o fino a quando la torta non inizierà a diventare dorata.
- Servi tiepida o a temperatura ambiente e conserva in frigorifero per un paio di giorni.