Cestini di Cheesecake Chetogenici e Senza Cottura
Facili da preparare ma di grande effetto, questi cestini di cheesecake chetogenici e senza cottura sono perfetti per un dessert dell'ultimo minuto, uno spuntino sano oppure per qualsiasi momento tu abbia voglia di mangiare qualcosa di dolce senza riempire il tuo corpo di carboidrati. E prevedono anche un'opzione vegana o NON chetogenica.
Ingredienti
- 100 g Farina di cocco setacciata
- 2 cucchiai Farina di mandorle
- 2 1/2 cucchiaini Eritritolo Gold (usa zucchero di canna per la versione vegana o non chetogenica)
- 1/4 cucchiaino Cannella
- 1 pizzico Sale
- 80 g Crema di mandorle (sostituibile con un burro di noci a scelta)
- 2-5 cucchiai Latte di mandorle non zuccherato
- 150 g Formaggio spalmabile tipo Filadelfia (usa formaggio vegano cremoso per la versione vegana)
- 1,5 cucchiaio Eritritolo in polvere (usa zucchero a velo per la versione vegana o non chetogenica)
- 1 cucchiaino Succo fresco di limone
- Frutti di bosco a scelta per la decorazione
Istruzioni
- Ricopri una teglia di medie dimensione con carta da forno e mettila da parte.
- In una grande ciotola, mescola la farina di cocco setacciata, la farina di mandorle, il dolcificante, la cannella e il sale.
- Aggiungi la crema di mandorle e mescola bene ottenendo un impasto friabile.
- Aggiungi un cucchiaio di latte alla volta, fino a formare un impasto omogeneo.
- Usando le mani, forma 8 palline e allineale sulla teglia precedentemente preparata. Con le dita forma un buco al centro e modella le palline a forma di cestini o tazzine. Metti in freezer finché prepari la crema.
- In una ciotola di medie dimensioni, mescola il formaggio cremoso con il dolcificante e il succo di limone.
- Rimuovi i cestini dal freezer e riempili con la crema di formaggio. Decora ogni mini cheesecake con qualche frutto di bosco fresco.
- Conservare in frigorifero per 2 o 3 giorni ed estrai solo al momento del consumo.