Finta Cheesecake Al Cioccolato Con Pochi Carboidrati, Senza Latticini E Senza Glutine
Questa finta cheesecake al cioccolato con pochi carboidrati piacerà a tutti e senza sensi di colpa! Senza latticini, senza cereali e senza zucchero.
Ingredienti
Per la Base
- 200 g di farina di mandorle
- 40 g di eritritolo in polvere
- 1 pizzico di sale
- 8 cucchiai di olio di cocco fuso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il Ripieno
- 300 g di crema di cocco
- 115 g di cioccolato fondente almeno 70%, senza latte
- 65 g di crema di mandorle 100%
- 2 cucchiai di eritritolo in polvere
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
Prepara la Base
- Preriscalda il forno a 180° C. e ungi una tortiera apribile di circa cm 23 con un po' di olio di cocco.
- In una grande ciotola, mescola la farina di mandorle con l'eritritolo e il sale.
- Aggiungi l'olio di cocco fuso e la vaniglia e impasta con le mani fino ad ottenere un composto uniforme.
- Metti l'impasto nella tortiera e premilo bene con le mani nel fondo, spingendolo fino ai bordi. Bucherella tutto con una forchetta per evitare la formazione di bolle.
- Inforna per circa 8 minuti, o fino a quando i bordi della base non saranno leggermente dorati. Lascia raffreddare per 15 minuti prima di farcire la torta.
Prepara il Ripieno
- Aggiungi tutti gli ingredienti, tranne il cioccolato, in una ciotola e mescola bene con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio.
- Sciogli il cioccolato a bagnomaria e incorporarlo delicatamente alla miscela di crema di cocco.
- Assaggia e aggiusta se vuoi il cacao, il sale o il dolcificante.
- Versa il ripieno sulla base e livellalo con una spatola. Copri la tortiera con un coperchio o un piatto e fai raffreddare la torta in frigorifero per almeno 4 ore.
- Decora con pezzettini di cioccolato fondente senza latte e foglie di menta fresca.
- Conserva in frigorifero per un massimo di 4 giorni (la crosta si ammorbidisce leggermente nel tempo), oppure congela fino a 2 mesi.
Note
Valori Nutrizionali: Calorie: 268 kcal | Grassi Totali: 25 g | Carboidrati Totali: 18 g | Fibre: 4 g | Carboidrati Netti: 4,4 g | Proteine: 6 g
*I valori nutrizionali sono calcolati a porzione e sono da intendersi come una stima. Si prega di consultare un medico o un nutrizionista per informazioni nutrizionali più precise.