Prugne Sous Vide Con Granita Di Vino Rosso
Un dessert facilissimo, perfetto per l'estate. E, soprattutto, che ti farà sicuramente fare colpo con i tuoi ospiti. Sembrerà fatto da uno Chef! Tutti adoreranno queste prugne sous vide con granita di vino rosso!
ATTREZZATURA
- Sous vide cooker
- Vasetti di vetro
Ingredienti
- 4 Prugne grandi e preferibilmente nere
- 200 ml Vino rosso
- 100 g Zucchero di canna o zucchero bianco
- Cannella, anice stellato, baccelli di cardamomo, bacche di ginepro (opzionale)
Istruzioni
- Prepara il bagno d’acqua, impostando la temperatura a 75° C. se usi le buste oppure 80° C. se usi i vasetti di vetro.
- Mentre l'acqua si riscalda, taglia a metà le prugne ed elimina i noccioli. Dividi ogni prugna in 4 pezzi.
- Riscalda il vino rosso e lo zucchero in una casseruola fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Riempi i vasetti di vetro per 2/3 con le prugne e lo sciroppo di vino rosso e zucchero. Aggiungi le spezie se lo desideri. Chiudi i vasetti avvitando il coperchio non troppo stretto, ma fermati non appena inizi a sentire resistenza.
- Immergi i vasetti di vetro nel bagno d'acqua, prima che arrivi a 80° C. e cuoci per 2 ore da quando il bagnomaria ha raggiunto la temperatura impostata.
- Terminato il tempo, estrai i vasetti facendo attenzione a non scottarti. Aprili e versa il liquido in un piatto o un vassoio abbastanza grande da permetterti di creare uno strato di sciroppo al massimo di 1 cm, con bordi che non lo facciano fuoriuscire. Lascialo raffreddare a temperatura ambiente poi mettilo nel freezer e, ogni 30 minuti circa, mescolalo bene con una forchetta, raschiando nel fondo e ai bordi del piatto e rompendo i pezzi più grossi che eventualmente si formano. Dopo circa 4 ore, si sarà formata una granatina di vino rosso.
- Lascia le prugne nel vasetto, richiudi e metti in frigo fino al momento di servire.
- Subito prima di servire, posiziona 4 pezzi di prugna in un piattino e, accanto, un paio di cucchiai di granita. Gusta subito questo fantastico dessert!
Note
Valori Nutrizionali: Calorie: 168 kcal | Grassi Totali: 0,1 g | Carboidrati Netti: 36 g | Proteine: 0,2 g
*I valori nutrizionali sono calcolati a porzione e sono da intendersi come una stima. Si prega di consultare un medico o un nutrizionista per informazioni nutrizionali più precise.