Muffins Salati Alle Uova E Spinaci
Solo 4 Ingredienti (oltre all'olio per la cottura) per questi muffins vegetariani, senza glutine e con pochi carboidrati.
Ingredienti
- ½ Cipolla grande tagliata finemente
- 150 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 60 g Foglie di Spinaci freschi
- 12 Uova
- Olio d'oliva per ungere la padella e la teglia
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180° C e ungi bene una teglia per muffin con olio d'oliva.
- Metti in una grande padella antiaderente un cucchiaio d'olio extravergine di oliva e scalda a fuoco medio. Quando l'olio inizia a scaldarsi e diventa più fluido, aggiungi la cipolla distribuendola con un cucchiaio di legno. Appena comincia a sfrigolare abbassa la fiamma.
- Quando la cipolla inizia a diventare dorata, aggiungi gli spinaci e mescola. Cuoci per circa 3 minuti o finché gli spinaci non sono appassiti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per cinque minuti.
- In una grande ciotola, usa una frusta per sbattere le uova fino a renderle spumose. Aggiungi il formaggio grattugiato e continua a sbattere per un minuto.
- Aggiungi gli spinaci e la cipolla e mescola bene per amalgamare.
- Versa il composto in una teglia da muffin facendo attenzione a non riempire eccessivamente gli stampi.
- Cuoci per 15 minuti, poi sforna e lasciare raffreddare per 5 minuti. Per rimuovere i muffins dalla padella, fai scorrere delicatamente un coltello intorno a ciascun muffin finché non riesci a sollevarlo. Servi subito.
Note
*Le calorie sono a muffin e sono da intendersi come una stima. Si prega di consultare un medico o un nutrizionista per informazioni nutrizionali più precise.