Riscalda il forno a 180° e inburra leggermente una pirofila da forno del diametro di circa cm 25.
In una ciotola mescola insieme la farina di mandorle, l'eritritolo, la cannella, la noce moscata e il sale.
In un'altra ciotola, mescolare insieme l'olio di cocco e la vaniglia.
Aggiungi gli ingredienti umidi in quelli asciutti e mescola fino a formare un composto che si sbriciola.
Distribuisci le mele e le mandorle tritate nella pirofila e aggiungi il composto sbriciolato.
Copri con un foglio di stagnola e inforna per 45-50 minuti fino a quando il ripieno non fa le bolle.
Rimuovi la carta e cuoci altri 10 minuti fino a doratura. Fai raffreddare leggermente prima di servire.
