Pollo Al Curry E Cocco Sous Vide
Ingredienti
- 5 cosce di pollo disossate / senza pelle tagliate a pezzettini
- 200 ml latte di cocco circa
- 100 ml brodo di pollo
- 2 e 1/2 cucchiai olio di cocco
- 2 spicchi aglio finemente tritato
- 1/4 cipolla rossa media tagliata a pezzetti
- 1 cucchiaio polvere di curry (controlla che sia senza glutine!)
- 1 cucchiaino zenzero grattugiato o in polvere
- 1/2 cucchiaino cannella
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino gomma di guar
Istruzioni
- Preriscalda la tua pentola per la cottura Sous Vide a 60° C.
- Mescola insieme tutti gli ingredienti e mettili in uno o più sacchetti per la cottura sottovuoto. Ricorda che i sacchetti non devono essere riempiti oltre a 2/3 della loro capacità altrimenti non riesci a sigillarli sottovuoto.
- Sigilla sottovuoto i sacchetti, utilizzando la tecnica di immersione in acqua o una macchina sigillante impostata sulla funzione "umido".
- Metti i sacchetti nella pentola e cuoci per 2 ore, girandoli e scuotendoli di tanto in tanto. La salsa deve risultare densa. Se così non fosse alla fine delle 2 ore, allora prima di servire fai cuocere in padella per pochi minuti fino a renderla più cremosa.
- Servi in un piatto decorando con qualche fogliolina di prezzemolo.