Torta Di Noci Pecan Paleo

Questa torta di noci pecan Paleo è una versione sana, senza glutine, senza cereali e senza latticini della tradizionale torta di noci pecan molto conosciuta negli Stati Uniti.

In questa versione Paleo, abbiamo eliminato il glutine, i cereali, gli zuccheri raffinati, i latticini e il burro, a favore della più sana farina di mandorle, dello zucchero di cocco e dell’olio di cocco. Inoltre, dato che deve essere servita a temperatura ambiente, è perfetta per tutte le stagioni.

Cosa sono le noci pecan?

Le noci Pecan sono un tipo di frutta secca dall’aspetto simile alle nostri noci tradizionali, originarie principalmente dagli Stati Uniti e del Messico, provenienti da un albero conosciuto come Carya Illinoensis, della famiglia delle Junglandaceae. Hanno un sapore molto ricco e speziato e una consistenza morbida, cose che le rendono perfette come ingredienti in ricette dolci e salate.

Quali sono gli ingredienti della torta di noci pecan Paleo

Per preparare questa deliziosa crostata paleo alle noci pecan, ti serve:

• Farina di mandorle più fine possibile
• Zucchero di cocco
• Sale marino
• Olio di cocco, che puoi sostituire con il Ghee – L’olio di cocco ti servirà nella versione solida e nella versione liquida. In quest’ultimo caso, considera che l’olio di cocco diventa liquido solitamente dai 24 gradi in su, quindi non hai bisogno di scaldarlo troppo, ti basterà solo tenerlo un po’ a temperatura ambiente in estate, oppure metterlo sul termosifone in inverno. Non usare l’olio di cocco (o il ghee) troppo caldo in questa ricetta.
• Uova a temperatura ambiente
• Sciroppo d’acero puro
• Latte di cocco, che puoi sostituire con il latte di mandorle
• Estratto puro di vaniglia
• Noci pecan spezzettate – Se proprio non vuoi acquistare le noci Pecan, puoi sostituirle con le noci tradizionali, ricordati però che il sapore finale sarà leggermente diverso e molto meno speziato.

Come attrezzattura, ti servirà uno sbattitore elettrico, carta da forno e una tortiera apribile dal diametro di 22-24 cm, oltre che ciotole, matterello, cucchiai e forchette.

Dove acquistare alcuni ingredienti:

• Farina di mandorle
• Zucchero di cocco
• Olio di cocco
• Ghee
• Sciroppo d’acero puro
• Latte di cocco
• Estratto puro di vaniglia
• Noci pecan spezzettate

Come si prepara la torta di noci pecan Paleo

Preparare questa torta alle noci pecan paleo, non è per niente difficile. Iniziamo dalla base perché poi andrà fatta raffreddare in freezer mentre prepari il ripieno.

Ti basterà mescolare tutti gli ingredienti della base, formare un impasto liscio, e poi ricoprirlo con una pellicola trasparente e metterlo in freezer per circa 10 minuti. In questa fase, l’olio di cocco deve essere solido. La base ottenuta assomiglierà molto alla pasta frolla tradizionale.

Ora prepariamo il ripieno. In una ciotola capiente, sbatti con uno sbattitore elettrico le uova fino a renderle leggermente spumose. Unisci lo sciroppo d’acero, lo zucchero di cocco e l’olio di cocco sciolto. Continua a sbattere fino a quando il tutto non sarà completamente amalgamato. Unisci la farina di mandorle, il latte di cocco e la vaniglia. Aggiungi le noci pecan e mescola bene.

Ora estrai la base dal freezer e posizionala in mezzo a due fogli di carta da forno. Facendo scivolare il matterello sopra il foglio superiore, stendi l’impasto fino a formare un cerchio di circa 26-28 cm di diametro. Rimuovi il foglio superiore e, aiutandoti con il foglio inferiore, ribalta il disco appena creato in una tortiera apribile ben unta con olio di cocco o ghee.

Sistema bene la base con le dita, compresi lati e versaci sopra il ripieno. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 45-50 minuti, o fino a quando la parte centrale del ripieno non trema più se scuoti la torta.

Fai raffreddare completamente in frigorifero prima di tagliare le porzioni e servire.

Come si conserva la torta di noci pecan paleo

Puoi conservare la base in frigorifero per una settimana, e usarla quando vuoi terminare la preparazione della torta. La torta cotta invece può essere conservata in frigo per 4-5 giorni oppure in freezer per 1 mese, ma in quest’ultimo caso è consigliabile congelare la torta tagliata a fette e avvolte singolarmente in carta stagnola, così avrai le porzioni pronte da scongelare.