Torta Caprese Chetogenica Al Limone: La Ricetta Perfetta

Trucchi e i segreti per gustare un dolce buonissimo della tradizione italiana ma con pochi carboidrati: ti presento la ricetta a prova di errore per preparare la Torta Caprese chetogenica al limone!

Hai voglia di una fetta di torta fresca e leggera ma sei in dieta chetogenica e non vuoi rinunciare? Nessun problema, ti svelo come preparare la torta caprese al limone in versione chetogenica. In questo articolo troverai la ricetta perfetta, collaudatissima, per realizzare questo classico dolce campano senza zucchero. Ti dirò quali sono gli ingredienti da usare, i trucchi per non sbagliare e come decorarla per stupire i tuoi ospiti. Dimentica le rinunce, con questa torta al limone chetogenica potrai concederti una fetta di paradiso senza sensi di colpa. Pronta a scoprire come realizzarla? Mettiti il grembiule, è ora di cucinare!

Come Preparare La Torta Caprese Chetogenica: I Segreti Di Un Dolce Senza Zucchero

Ingredienti per la Torta Caprese Chetogenica

• Farina di mandorle – Per esempio, questa farina di mandorle siciliane è ottima per la preparazione di dolci senza glutine.
• Burro ammorbidito a temperatura ambiente per almeno un’ora.
• Uova
• Olio extravergine d’oliva
• Dolcificante granulato – Nella ricetta ho usato questo eritritolo granulato a zero calorie.
• Dolcificante sostituto dello zucchero a velo – Questo Sostituto dello zucchero a velo è perfetto anche per la decorazione finale della torta caprese, ma se vuoi puoi tranquillamente usare un dolcificante granulato e frullarlo in un buon frullatore o nel robot da cucina fino a renderlo come zucchero a velo.
• Limoni biologici – Dovrai grattugiare la scorza del limone, quindi ti consiglio di scegliere limoni non trattati, che oltretutto rilasciano pure un aroma molto più intenso.
• Estratto di vaniglia – In questa ricetta ho usato questo Estratto di vaniglia. Costa un po’ ma è super naturale e dura una vita!
• Lievito in polvere – Il lievito deve essere senza glutine e possibilmente non vanigliato, ma se non lo trovi va bene anche quello vanigliato, tanto se ne usa pochissimo! In questa ricetta ho usato questo lievito in polvere professionale istantaneo.
• Sale

Procedimento Per Realizzare La Torta Caprese Al Limone Senza Zucchero

Imburra e cospargi con un po’ di farina di mandorle una tortiera di circa 22 cm di diametro e preriscalda il forno a 200 °C.

In una grande ciotola, unisci la farina di mandorle, il dolcificante, il lievito, il sale e la scorza grattugiata di limone. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e il succo di limone e mescola bene il composto con una spatola. Metti da parte.

Monta con le fruste elettriche le uova, il burro ammorbidito e la vaniglia per circa 5-6 minuti, fino a ottenere un composto spumoso, chiaro e triplicato di volume. Aggiungi le uova montate all’impasto di mandorle, un cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Versa l’impasto nella tortiera e cuoci in forno a 200 °C per 5 minuti, senza aprire il forno, poi abbassa la temperatura a 165 °C e cuoci per altri 45 minuti circa. Il tempo di cottura può variare a seconda del tipo di forno. Per verificare la cottura, infila uno stuzzicadenti al centro della torta: dovrà risultare leggermente umido ma non bagnato con il composto liquido.

CONSIGLIO – Se la superficie della torta si dovesse scurire troppo durante la cottura, ti consiglio di coprire la torta con un foglio di carta da forno per proseguire la cottura fino alla fine.

Sforna la torta e lasciala raffreddare per 10 minuti nella tortiera. Capovolgi la torta su un piatto da portata o una griglia per torte e lasciala raffreddare completamente per 4-5 ore, preferibilmente durante la notte.

Ora puoi decorare la torta con fogli per decorare dolci: ti basterà appoggiare un foglio sulla superficie raffreddata della torta, e cospargere con un po’ di dolcificante in polvere setacciato. Togli lo stencil, et voilà! La tua torta caprese chetogenica sarà decorata alla perfezione. Aggiungi qualche fettina di limone fresco e foglie di menta per renderla ancora più elegante e colorata.

Varianti della Torta Caprese al Limone con Pochi Carboidrati

VARIANTE 1 – Aggiungi un sapore tropicale. Per preparare la torta caprese al limone e cocco, ti basterà aggiungere 50 g di cocco grattugiato alla ricetta originale. Mescola il cocco alla farina di mandorle e al lievito, poi unisci il composto al resto degli ingredienti. Il cocco dona una consistenza croccante e il suo sapore tropicale si sposa alla perfezione con il limone.

VARIANTE 2 – Aumenta la cremosità. Un accorgimento utile per rendere la torta caprese al limone ancora più cremosa è quello di aggiungere un po’ di mascarpone all’impasto. Bastano 50 g. Questa piccola modifica non inciderà in modo significativo sul contenuto di carboidrati ma renderà la tua torta chetogenica al limone molto più cremosa.

I Trucchi Per Ottenere Una Torta Caprese Chetogenica Al Limone Perfetta

Per ottenere una torta caprese chetogenica al limone davvero perfetta, ecco alcuni trucchi da seguire:

1. Scegli i giusti ingredienti. Utilizza limoni biologici freschi per un aroma di limone più intenso. Un farina di mandorle molto fine darà maggiore struttura all’impasto.
2. Quando aggiungi il dolcificante, inizia con 3⁄4 della quantità indicata nella ricetta e assaggia l’impasto, poi aggiungi altro dolcificante se lo desideri. Il dolcificante ha un sapore che alcuni non gradiscono molto se usato in grandi quantità, e d’altra parte molti adorano il sapore un po’ amarognolo di una torta al limone poco dolce. In ogni caso, il dolcificante si può sempre aggiungere, ma non togliere!
3. Fai raffreddare bene la torta dentro la tortiera ribaltata prima di decorarla e servire. Ti occorreranno almeno 4 ore o meglio tutta la notte. La torta caprese al limone chetogenica è perfetta da gustare fresca, decorata con panna o mascarpone e scorza di limone grattugiata!

Conclusione

Allora, adesso sai proprio tutto quello che c’è da sapere per preparare una torta caprese al limone chetogenica da leccarsi i baffi! Con questi consigli non puoi sbagliare. Ricordati di usare ingredienti freschi e di qualità, di amalgamare bene tutto durante la preparazione e di non esagerare con i tempi di cottura. Il risultato sarà un dolce buonissimo, low-carb, fresco e cremoso che ti conquisterà al primo assaggio. Non ti resta che mettervi ai fornelli, cucinare con passione e goderi la tua fettina di torta caprese al limone in perfetto stile chetogenico. Buon appetito e alla prossima ricetta!

Torta Caprese Chetogenica Al Limone: La Ricetta Perfetta

La torta Caprese al limone è una torta tradizionale dell'isola di Capri naturalmente senza glutine. Questa versione rende questa deliziosa torta anche con adatta alla dieta chetogenica, sostituendo lo zucchero con il dolcificante e usando qualche altro piccolo accorgimento.

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Preparazione 15 min

Cottura 50 min

Tempo di Riposo 4 h

Tempo totale 5 h 5 min

Portata Dessert

Cucina Italiana

Porzioni 8 porzioni

ATTREZZATURA

• Tortiera da cm 22 di diametro

Ingredienti  

• 200 g farina di mandorle
• 100 g eritritolo o dolcificante senza zucchero
• 2 cucchiaini lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• Bucce grattugiate di 2 limoni freschi non trattati lavati bene
• 100 g olio extra vergine di oliva
• 3 cucchiai di succo di limone
• 3 uova
• 70 g burro ammorbidito
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• Dolcificante in polvere e fettine di limone per decorare

Istruzioni 

• Imburra e infarina con un po’ di farina di mandorle una tortiera di circa cm 22 di diametro. Preriscalda il forno a 200 °C.
• In una grande ciotola, unisci la farina di mandorle, il dolcificante, il lievito e il sale e la scorza di limone grattugiata.
• Aggiungi l’olio extravergine d'oliva e il succo di limone e mescola con una spatola per amalgamare bene il composto. Metti da parte.
• Monta con le fruste elettriche le uova con il burro e la vaniglia per circa 5-6 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
• Aggiungi le uova montate all’impasto di mandorle, un cucchiaio alla volta, mescolando lentamente dal basso verso l’alto, per non smontare le uova.
• Versa il composto nella tortiera e cuoci in forno a 200 °C per 5 minuti, senza aprire lo sportello, poi abbassa il forno a 165 °C e cuoci per altri 45 minuti circa. Il tempo di cottura è relativo e dipende molto dal tipo di forno. Prima di sfornare fai la prova dello stecchino. Infila uno stuzzicadenti al centro della torta e poi estrailo: lo stuzzicadenti dovrà essere leggermente umido ma non bagnato con il composto liquido!
• Tira fuori dal forno la torta e lasciala raffreddare 10 minuti nello stampo.
• Capovolgi la torta su un piatto da portata oppure su una gratella per torta e lasciala raffreddare completamente per 4-5 ore o meglio per tutta la notte.
• Se lo desideri ora puoi decorare la torta usando i fogli per decorare i dolci e un po' di dolcificante in polvere setacciato. In caso contrario ti basterà semplicemente cospargere con dolcificante a velo. Qualche fettina di limone fresco e foglie di menta renderanno la tua torta chetogenica al limone molto elegante e colorata.⠀