Tiropita Greca in Versione Chetogenica, Non Rinunciare al Tuo Piatto Greco Preferito
Se ami la cucina greca, non rinunciarci solo perché sei in dieta chetogenica! Non puoi perderti questa Tiropita greca in versione chetogenica, preparata con un impasto low carb e un delizioso ripieno di formaggio feta.
Che Cos’è la Tiropita Greca?
La tiropita greca è un delizioso antipasto o piatto principale della cucina greca. Si tratta di una sfoglia di pasta fillo ripiena di formaggio feta e altri ingredienti saporiti. La pasta fillo, sottile e croccante, avvolge il morbido e cremoso formaggio feta, creando un contrasto di consistenze e sapori. La tiropita può essere preparata in diverse forme, come triangoli o rotoli, e viene spesso spennellata con burro fuso per ottenere una doratura perfetta. Questo piatto è amato per la sua bontà e può essere gustato sia caldo che a temperatura ambiente. È una vera prelibatezza che ti farà innamorare dei sapori della Grecia.
Questa ricetta è una versione chetogenica della tiropita. Ma, se per il ripieno non ci sono stati problemi in quanto il formaggio è perfetto per una dieta low-carb, riprodurre un impasto sottile ed elastico senza la farina di frumento non è stato facile. Ma noi non ci siamo arresi! Abbiamo preso spunto da un sito web di ricette greche chetogeniche e, dopo varie prove, siamo riusciti a creare una tiropita gustosa e sana. Anche se non è uguale identica all’originale, vedrai che alla fine il risultato sarà ottimo, ci vorrà solo un po’ di pazienza!
La preparazione di questa ricetta è suddivisa in 4 fasi: sviluppare l’impasto, raffreddarlo in modo che sia facile da lavorare, riempire le tiropite e la cottura. Allora sei pronto? Iniziamo con la ricetta!
Ingredienti della Tiropita Greca in Versione Chetogenica
Per l’impasto ti servirà:
- 3 uova
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 3 cucchiai di panna acida (se non la trovi puoi sostituirla con yogurt greco intero)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di polvere di psillio
- 100 g di farina di mandorle
- 70 g di farina di cocco
Per il ripieno ti servirà:
- 180 g di feta (oppure un altro formaggio – vedi i suggerimenti più sotto)
- 2 cucchiai di panna acida (se non la trovi puoi sostituirla con yogurt greco intero)
- 1/2 cucchiaino di pepe misto nero, rosso e bianco appena macinato (oppure solo pepe nero, se non trovi gli altri 2)
Per la decorazione ti servità:
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio di semi di sesamo, chiari o scuri
Con Quale Formaggio Sostituire la Feta Greca
Se desideri sostituire la feta nella farcitura della tiropita chetogenica, ecco alcune alternative:
- Ricotta: La ricotta è un formaggio a pasta fresca e cremosa che può essere utilizzato come sostituto della Feta. Ha un sapore delicato e leggermente dolce, ed è perfetta da usare soprattutto per ottenere un’ottima merenda per i tuoi bambini.
- Formaggio di capra: Il formaggio di capra ha un sapore unico e leggermente pungente, simile alla feta. Puoi utilizzare solo formaggio di capra o combinarlo con altri formaggi per ottenere una farcitura più complessa.
- Pecorino: Il formaggio pecorino ha un sapore intenso e salato. Può essere usato come sostituto della feta per aggiungere un sapore robusto alla farcitura della tiropita. Grattugialo o taglialo a striscioline per farcire la tua tiropita.
Tieni presente che ogni formaggio ha una sua unicità e influenzerà il sapore finale della tua tiropita. Scegli un formaggio che ti piace e che si adatti ai tuoi gusti personali. Se possibile, prova a cercare formaggi tipici della cucina greca o mediterranea per mantenere l’autenticità del piatto.
Come Si Prepara la Tiropita Greca in Versione Chetogenica
Prepara l’impasto chetogenico
In una ciotola grande sbatti le uova con sale, panna acida e olio d’oliva con una frusta a mano, fino a quando non ottieni una pastella liscia. Aggiungi la polvere di psillio, farina di mandorle, la farina di cocco, mescolando bene tra un ingrediente e l’altro. Continua a mescolare con la frusta a mano fino a quando riesci, poi inizia ad impastare con le mani. Piano piano l’impasto dovrebbe diventare sempre più sodo, liscio e modellabile. A questo punto ungiti le mani con un po’ di olio d’oliva e forma una palla. Mettila nella ciotola e falla raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
Lavora l’impasto
Trascorso il tempo, stendi sul piano di lavoro un foglio grande di carta da forno e spennellalo con un po’ d’olio d’oliva. Posiziona al centro metà dell’impasto.
NOTA – Conserva il resto dell’impasto in frigorifero fino a quando non lo utilizzi. Si può conservare fino a 2 giorni. Puoi utilizzarlo subito dopo aver finito con la prima metà, o semplicemente tenerlo in frigorifero e preparare la tua nuova infornata di Tiropita nei giorni successivi.
Spennella anche l’impasto con altro olio d’oliva e inizia a schiacciarlo con le mani fino a formare un cerchio alto circa 1 cm. Ora coprilo con un altro foglio grande di carta da forno e stendilo con un matterello (passandolo sopra la carta) fino ad arrivare a uno spessore di circa 3 mm. Ora puoi rimuovere il foglio di carta da forno superiore. Se hai lo spazio, metti l’impasto steso in frigorifero per altri 20 minuti oppure mentre prepari il ripieno, facendo attenzione a non piegarlo troppo o romperlo.
Prepara il ripieno
In una ciotola mescola bene la feta sbriciolata con la panna acida e il pepe appena macinato.
I Triangoli
Con una rotella per pizza o un coltello affilato, taglia l’impasto steso in 4 strisce lunghe e poi taglia ogni striscia a metà. Devi ottenere 8 rettangoli lunghi circa 20 cm ciascuno. Spennella nuovamente ogni striscia con olio d’oliva e poi distribuisci un po’ del ripieno su ciascuna di esse. Fai attenzione a non riempirle troppo perché alla fine potrebbe essere difficili da sigillare. Arrotola ogni rettangolo sul ripieno fino a creare dei triangoli. Adagiali su una teglia foderata con carta da forno.
Cuoci le tiropite chetogeniche
In una ciotolina sbatti con una forchetta il tuorlo d’uovo e usalo per spennellare la superficie di ogni Tiropita, poi cospargile con semi di sesamo. Cuoci nel forno preriscaldato a 170ºC per 20 minuti o fino a doratura.
Ripeti il procedimento con il resto dell’impasto.
NOTA – Non preoccuparti se parte del formaggio fuoriesce durante la cottura, si scioglie e diventa delizioso. Eventualmente lo puoi togliere dalle tiropite cotte una volta che si saranno raffreddate!
La tiropita può essere servita calda, appena sfornata, tiepida oppure a temperatura ambiente. Se preferisci gustarla calda, puoi prepararla poco prima di servirla e servirla subito dopo la cottura.
Come si Può Servire la Tiropita Greca Chetogenica?
La tiropita greca con pochi carboidrati è un delizioso antipasto o spuntino che può essere servito in diversi modi.
Puoi gustarla da sola, oppure accompagnarla con una salsa tzatziki, una salsa al pomodoro fresca o una salsa di yogurt all’aglio. Questi condimenti si sposano bene con il sapore ricco della tiropita e sono perfetti per la dieta chetogenica.
In alternativa puoi servirla insieme ad altre specialità greche come olive, peperoncini ripieni, o verdure alla griglia, facendo sempre attenzione a scegliere ingredienti adatti ad una dieta low-carb.
Varianti della Tiropita Greca Chetogenica
La vera tiropita greca viene tradizionalmente farcita con un delizioso formaggio greco, che è assolutamente keto! Ma puoi metterci un po’ di fantasia e creare tiropite chetogeniche sempre diverse. Ecco alcune delle opzioni più “chetogeniche” per la farcitura della tiropita:
- Formaggi: La base della farcitura della tiropita è generalmente composta da feta, un formaggio greco a pasta dura e saporito. La feta apporta un sapore distintivo e salato alla tiropita, ma volendo puoi combinarla con altri formaggi come il ricotta o il pecorino.
- Uova: Aggiungere uova alla farcitura è un’opzione perfetta e con pochi carboidrati per la tua tiropita chetogenica. Le uova aiutano a legare gli ingredienti insieme e conferiscono una consistenza soffice al ripieno.
- Peperoni: La combinazione peperoni e formaggio greco è da provare! Taglia a pezzettini dei peperoni freschi oppure arrostiti e mescolali al formaggio per avere una tiropita chetogenica strepitosa!
- Erbe aromatiche: Puoi arricchire la farcitura della tiropita con una varietà di erbe aromatiche come il prezzemolo, l’aneto o la menta. Queste aggiungono un tocco di freschezza e un delizioso profumo.
- Cipolla: Alcune varianti di tiropita includono la cipolla tritata nell’impasto o nella farcitura. La cipolla aggiunge un sapore leggermente dolce e senza aggiungere troppi carboidrati.
- Spezie: Se ti piace un po’ di piccantezza, puoi aggiungere un po’ di pepe nero o peperoncino tritato alla farcitura per un tocco di calore.
Tiropita Greca in Versione Chetogenica, Non Rinunciare al Tuo Piatto Greco Preferito
Ingredienti
Per l’impasto
- 3 uova
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 3 cucchiai di panna acida se non la trovi puoi sostituirla con yogurt greco intero
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva + altro per spennellare e ungere
- 1 cucchiaio di polvere di psillio
- 100 g di farina di mandorle
- 70 g di farina di cocco
Per il ripieno
- 180 g di feta oppure un altro formaggio – vedi i suggerimenti più sotto
- 2 cucchiai di panna acida se non la trovi puoi sostituirla con yogurt greco intero
- 1/2 cucchiaino di pepe misto nero, rosso e bianco appena macinato (oppure solo pepe nero, se non trovi gli altri 2)
Per la decorazione
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio di semi di sesamo chiari o scuri
Istruzioni
Prepara l’impasto chetogenico
- In una ciotola grande sbatti le uova con sale, panna acida e olio d’oliva con una frusta a mano, fino a quando non ottieni una pastella liscia.
- Aggiungi la polvere di psillio, farina di mandorle, la farina di cocco, mescolando bene tra un ingrediente e l’altro.
- Continua a mescolare con la frusta a mano fino a quando riesci, poi inizia ad impastare con le mani. Piano piano l’impasto dovrebbe diventare sempre più sodo, liscio e modellabile.
- A questo punto ungiti le mani con un po’ di olio d’oliva e forma una palla. Mettila nella ciotola e falla raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
Lavora l’impasto
- Trascorso il tempo, stendi sul piano di lavoro un foglio grande di carta da forno e spennellalo con un po’ d’olio d’oliva. Posiziona al centro metà dell’impasto.
- Spennella anche l’impasto con altro olio d’oliva e inizia a schiacciarlo con le mani fino a formare un cerchio alto circa 1 cm.
- Coprilo con un altro foglio grande di carta da forno e stendilo con un matterello (passandolo sopra la carta) fino ad arrivare a uno spessore di circa 3 mm.
- Ora puoi rimuovere il foglio di carta da forno superiore. Se hai lo spazio, metti l’impasto steso in frigorifero per altri 20 minuti oppure mentre prepari il ripieno, facendo attenzione a non piegarlo troppo o romperlo.
Prepara il ripieno
- In una ciotola mescola bene la feta sbriciolata con la panna acida e il pepe appena macinato.
Forma i triangoli
- Con una rotella per pizza o un coltello affilato, taglia l’impasto steso in 4 strisce lunghe e poi taglia ogni striscia a metà. Devi ottenere 8 rettangoli lunghi circa 20 cm ciascuno.
- Spennella nuovamente ogni striscia con olio d’oliva e poi distribuisci un po’ del ripieno su ciascuna di esse. Fai attenzione a non riempirle troppo perché alla fine potrebbe essere difficili da sigillare.
- Arrotola ogni rettangolo sul ripieno fino a creare dei triangoli. Adagiali su una teglia foderata con carta da forno.
Cuoci le tiropite chetogeniche
- In una ciotolina sbatti con una forchetta il tuorlo d’uovo e usalo per spennellare la superficie di ogni Tiropita, poi cospargile con semi di sesamo.
- Cuoci nel forno preriscaldato a 170ºC per 20 minuti o fino a doratura.
- Ripeti il procedimento con il resto dell’impasto.
- La tiropita può essere servita calda, appena sfornata, tiepida oppure a temperatura ambiente. Se preferisci gustarla calda, puoi prepararla poco prima di servirla e servirla subito dopo la cottura.
