Ricette per Diete Moderne
Crea cannelloni coloratissimi grazie alle fantastiche proprietà gelificanti dell’Agar-agar Le proprietà di gelificazione dell’agar-agar vengono attivate quando la soluzione viene riscaldata a una temperatura di 90° C. Il processo di gelificazione avviene poi quando la soluzione...
Il Sifone serve a creare indimenticabili schiume e mousse Che cos’è il Sifone Tecnicamente, un sifone è una specie di tubo che forma gambe disuguali in plastica, vetro o altri materiali e che aspira...
Una domanda molto frequente: “Che cos’è la Gastronomia Molecolare?” Sentendo il termine “cucina molecolare“, molti di voi sicuramente inorridiranno! Chi preferirebbe mangiare un piatto di spaghetti di agar-agar piuttosto che un bel piatto di...
Stupisci i tuoi ospiti con gli Spaghetti Al Cioccolato Bianco E Cocco Sei sempre stato attratto dalla gastronomia molecolare ma non hai mai avuto il coraggio di provare qualche ricetta? Ecco un ottimo dessert...
Se stai cercando di imparare come fare gli spaghetti con l’agar-agar fatti in casa, non uscire da questa pagina e continua a leggere. Gli spaghetti in gel creati grazie dall’agar-agar, sono una delle tecniche...
Cos’è l’Agar-Agar? L’Agar-agar è una sostanza gelificante naturale ricavata dalle pareti cellulari delle alghe rosse della famiglia delle Gelidiacee, come le gelidium e le gracilarie. È una sostanza termo-resistente, che viene usata nella cucina...
Il caviale di Agar-agar, ti permetterà di creare piatti colorati e decorati con fantasia Le proprietà di gelificazione dell’agar-agar vengono attivate quando la soluzione viene riscaldata a una temperatura di 90° C. Il processo di...
