Ricette per Diete Moderne
L’azoto è un gas naturale. Esso può essere liquefatto e utilizzato in gastronomia molecolare per congelare schiume o per creare il gelato. Viene spesso erroneamente chiamato anche Nitrogeno Liquido. Continua a leggere e scoprirai Le Proprietà Dell’Azoto Liquido nella gastronomia molecolare. L’aria...
Che cos’è l’alginato di sodio L’Alginato di Sodio è un gelificante d’origine naturale ed è usato principalmente nella gastronomia molecolare in combinazione con i sali di calcio nei processi di sferificazione base o di sferificazione inversa, per creare piccole perle...
Questa Frutta Con Fonduta Al Cioccolato Scoppiettante è una ricetta molto semplice e veloce della cucina modernista che piacerà soprattutto ai bambini. L’ingrediente particolare è lo zucchero scoppiettante o frizzante, o zucchero popping. Forse...
Questo tè sembra il solito tè freddo, ma in realtà non è così. A parte il fatto che è aromatizzato con l’aggiunta di succo di mela e barbabietola, ma questo Tè di Mela E...
Popolo dei contrari alla cucina molecolare… scatenati! Perché questa ricetta della Crema di Frutta è esattamente una ricetta molecolare! I sostenitori della cucina tradizionale potrebbero inorridire! Ma no dai! Perché non provi a prendere...
Questa salsa al caramello e uvetta aromatizza al rum sous vide, è un’altra fantastica ricetta Sous Vide presa dal nostro sito di riferimento preferito amazingfoodmadeeasy.com. Questa salsa è ideale per i dolci o anche servita sul gelato...
Ecco un classico cocktail che, grazie alla mixologia molecolare, puoi mangiare quando vuoi! La cosa fantastica della ricetta del mixologista Eben Freeman, i Rice Krispies Bianchi Russi, è che non si tratta solo di alcuni...
