Muffin All’Arancia Con Pochi Carboidrati
Questi muffin all’arancia con pochi carboidrati sono perfetti per la colazione mattutina. Sono facili da preparare e salutari, e hanno un sapore di arancia davvero straordinario.
So molto bene che fatica si fa a dare una colazione sana ai nostri bambini, quando devono competere con le merendine confezionate che portano a scuola i compagni di classe! Ma con questi golosissimi muffin all’arancia, ti assicuro che tuo figlio non si lamenterà! Infatti sono perfetti da portare a scuola perché sono sazianti, soddisfacenti, e nessuno si accorgerà che sono muffin chetogenici. Nemmeno tuo figlio, se non glielo dici! Inoltre, possono essere conservati facilmente in un piccolo contenitore o in un sacchetto di plastica se decidi di mangiarli al lavoro.
E la cosa migliore è che questi muffins all’arancia possono essere conservati in freezer e poi scongelati in brevissimo tempo per una colazione veloce o una merenda salutare!
Non importa se tu ti stia rilassando a casa nel fine settimana o stia correndo al lavoro nei giorni feriali, un muffin può essere una colazione davvero soddisfacente! Se segui una dieta con pochi carboidrati, questi muffin chetogenici all’arancia sono perfetti per togliere la voglia di dolce senza avere sensi di colpa.
Ingredienti per i Muffin all’Arancia Con Pochi Carboidrati
- Farina di mandorle macinata finemente
- Uova
- Olio di cocco, sciolto ma non troppo caldo. Considera che l’olio di cocco si trova allo stato solido sopra i 24 gradi, quindi ti basterà portarlo sotto quella temperatura per avere il tuo olio di cocco liquido.
- Scorza grattugiata e succo di 1 arancia media
- Lievito in polvere
- Estratto di vaniglia
- Cannella in polvere
- Eritritolo
- Sale
Come si Preparano i Muffin all’Arancia Chetogenici
La preparazione dei muffin all’arancia chetogenici è semplicissima. Con questa ricetta dovresti ottenere 8 muffins, quindi devi solo assicurarti di avere una teglia antiaderente per 12 muffins (oppure 2 teglie da 6 muffins), o 8 stampi singoli per muffin.
Prima di tutto, preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin antiaderente, ungendola con olio di cocco o burro chiarificato.
In una ciotola grande, metti la farina di mandorle, la cannella, il lievito e il sale, mescolandoli bene. In una ciotola separata, sbatti insieme l’olio di cocco sciolto ma non caldo, le uova, la scorza d’arancia, il succo d’arancia, il dolcificante e l’estratto di vaniglia. Aggiungi il composto liquido agli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere una pastella liscia e densa.
Riempi ogni stampo per muffin con la pastella, fino quasi in cima. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 15 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin uscirà pulito. Una volta cotti, lascia raffreddare i muffin nello stampo per 15 minuti. Successivamente, trasferiscili su una griglia e lasciali raffreddare completamente.
Conservazione dei Muffin Chetogenici all’Arancia
Questi muffins chetogenici si conservano a temperatura ambiente in un contenitore chiuso per 3-4 giorni. Oppure puoi congelarli fino a 2-3 mesi. Al momento del consumo, puoi scaldarli al microonde a temperatura media per qualche secondo fino a scongelamento. Oppure puoi farli scongelare a temperatura ambiente, che secondo me è la scelta migliore perché non rischi di seccarli troppo con il microonde; ti basteranno un paio d’ore!
Muffin All’Arancia Con Pochi Carboidrati
ATTREZZATURA
- 1 teglia antiaderente per muffin da 12 stampi
Ingredienti
- 200 g farina di mandorle macinata finemente
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- ½ cucchiaino lievito in polvere
- 1 pizzico sale
- 50 g olio di cocco sciolto
- 2 uova
- Scorza grattugiata e succo di 1 arancia media
- 15 g eritritolo
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin antiaderente, ungendola con olio di cocco o burro chiarificato.
- In una ciotola grande, metti la farina di mandorle, la cannella, il lievito e il sale, mescolandoli bene.
- In una ciotola separata, sbatti l’olio di cocco sciolto ma non caldo, le uova, la scorza d’arancia, il succo d’arancia, il dolcificante e l’estratto di vaniglia.
- Aggiungi il composto liquido agli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere una pastella liscia e densa.
- Riempi ogni stampo per muffin con la pastella, fino quasi in cima.
- Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 15 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin uscirà pulito.
- Una volta cotti, lascia raffreddare i muffin nello stampo per 15 minuti. Successivamente, trasferiscili su una griglia e lasciali raffreddare completamente.
