Insalata di Melanzane Cotte in Air Fryer: un Pasto Saporito in Pochi Minuti

Name: Insalata di Melanzane Cotte in Air Fryer: un Pasto Saporito in Pochi Minuti
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2 melanzane medie; 3 peperoni rossi; 2 cipolle bianche; 3 spicchi d'aglio; Olio extra vergine di oliva; Sale; Pepe nero macinato; 1 cucchiaino di succo di limone; 1 cucchiaio di aceto bianco; 1 cucchiaio di miele; 1 manciata di prezzemolo fresco (tritato)

di Micaela

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Sei stanco delle solite insalate, sane ma comunque sempre un po’ noiose? Bene, preparati per una ricetta super saporita che si prepara in pochi minuti grazie alla tua fidata friggitrice ad aria. Questa insalata di melanzane cotte in air fryer sta per diventare il tuo nuovo piatto vegano preferito.

Ti piacciono le melanzane? Adori le insalate? Qui la melanzana è la protagonista che, una volta cotta nella friggitrice ad aria diventa perfettamente croccante all’esterno pur rimanendo leggera e cremosa all’interno. Abbinata a peperoni colorati e cipolla, il tutto condito con una salsina gustosissima, ogni boccone è pieno di sapore.

E la cosa migliore è che, nonostante sia assemblata con verdure che solitamente vengono cotte al forno in più di un’ora, questa insalata sarà pronta in meno di 45 minuti in totale. La tua friggitrice farà il lavoro principale, mentre tu preparerai il condimento!

Ingredienti per l’Insalata di Melanzane, Peperoni e Cipolle Cotti con Friggitrice ad Aria

Per preparare questa deliziosa insalata di melanzane cotte in air fryer ti serviranno pochi semplici ingredienti:

2 melanzane medie
3 peperoni rossi, oppure gialli o arancioni
2 cipolle bianche
Olio d’oliva
Aglio fresco
Limone
Aceto bianco
Miele
Sale
Prezzemolo fresco

Dimmi la verità… li hai già quasi tutti in frigorifero e dispensa, vero?

Istruzioni per Preparare l’Insalata di Melanzane Cotte in Air Fryer

Per preparare questa deliziosa e nutriente insalata, ecco cosa dovrai fare:

Prepara le verdure. Dopo averle lavate e asciugate, priva le melanzane delle due estremità, tagliale a metà per la lunghezza e poi tagliale a striscioline spesse 1 cm. Fai la stessa cosa per i peperoni. Taglia a fettine sottile le cipolle e trita finemente l’aglio.

Cuoci le melanzane. Preriscalda la friggitrice ad aria a 200 °C. Io ho usato questa air fryer da 4 litri: Uten Friggitrice ad Aria 4 Litri, 1500W, Air Fryer Bianca. Aggiungi le melanzane al cestello della friggitrice e condisci con olio d’oliva, sale e pepe. Scuoti il cestello per ricoprire uniformemente le verdure e cuoci per 10-15 minuti, scuotendo il cestello una volta durante la cottura, fino a quando le verdure saranno tenere e dorate. Trasferisci le melanzane cotte in una ciotola grande.

Cuoci i peperoni, la cipolla e l’aglio. Senza lavare il cestello della air fryer, aggiungi i peperoni, la cipolla, l’aglio e condisci con un po’ d’olio d’oliva, pepe e sale. Cuoci a 200 °C finché le verdure saranno tenere e la cipolla imbiondita. Trasferisci nella ciotola con le melanzane.

Prepara la salsa. Mentre le verdure si raffreddano (dovranno essere gustate a temperatura ambiente, al massimo leggermente tiepide!), prepara il condimento. In una ciotolina mescola il succo di limone, l’aceto, il miele e il prezzemolo spezzettato.

Assembla l’insalata. Versa la salsa al limone sulle verdure e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe e servi la tua insalata di melanzane, peperoni e cipolla!

Proteine da Aggiungere per Ottenere un Pasto Completo

L’aggiunta di proteine a questa insalata di melanzane cotte in air fryer, la trasformerà in un pasto abbondante e soddisfacente. Alcune opzioni eccellenti includono:

Ceci o Lenticchie. Aggiungi una lattina di ceci o lenticchie già cotti, scolati e sciacquati. Forniscono proteine, fibre e una consistenza cremosa. Si abbinano perfettamente ai sapori affumicati delle melanzane e dei peperoni.

Feta o formaggio di capra. Sbriciola qualche grammo di feta o formaggio di capra sopra l’insalata. Il formaggio salato e piccante si abbina benissimo alle verdure grigliate.

Pollo grigliato. Taglia il petto di pollo a striscioline e cuocilo con un po’ d’olio in una padella antiaderente fino a doratura. Lascia raffreddare il pollo, quindi aggiungilo all’insalata.

Tofu. Griglia o cuoci al forno 200-300 g di tofu extra sodo, quindi taglialo a cubetti e aggiungilo all’insalata. Il tofu grigliato o al forno ha una consistenza gommosa e assorbe i sapori del condimento per l’insalata e delle spezie.

Ognuna di queste opzioni trasformerà questa insalata saporita in un piatto principale sostanzioso e soddisfacente. Mescola e abbina gli ingredienti aggiuntivi per un sapore e valori nutrizionali extra.