Coppette Di Tzatziki
Hai presente la salsa tzatziki? E’ una gustosissima salsa fatta con yogurt greco e aglio, presente ovunque nella cucina greca. E noi abbiamo deciso di aggiungerci un additivo di gastronomia molecolare. L’alginato di sodio.
Noi l’adoriamo, e quindi non potevamo resistere a questa bellissima ricetta creativa, che unisce la tradizione della cucina greca all’innovazione della cucina molecolare. Un antipasto saporito e unico, che sicuramente i tuoi ospiti non avranno assaggiato da qualche altra parte: le Coppette di Tzatziki.
Ecco qui di seguito la moderna ricetta del tradizionale Tzatziki. Puoi trovare l’alginato di sodio nel nostro SHOP.
Coppette Di Tzatziki
Ingredienti
- 2 gr alginato di sodio
- 300 ml acqua povera di calcio < a 30ml/L
- 2 confezioni yogurt greco
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 cipolla dolce
- 1 cetriolo
- 3 rametti di menta
- succo di mezzo limone spremuto
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- sale
- pepe
Istruzioni
- Mescola l'alginato nell'acqua povera di calcio. Verse in un contenitore a fondo piatto e lascia riposare per 30 minuti (fino ad ottenere un liquido limpido e senza bolle).
- Sbuccia il cetriolo, taglialo a metà e togli i semi. Poi taglialo a cubetti. In una ciotola, metti il cetriolo con un cucchiaio di olio d'oliva. Aggiusta di sale e metti in frigo.
- Per creare la salsa tzatziki, trita finemente le foglie di 2 rametti di menta e la cipolla. Sbriciola l'aglio. In una ciotola, mescola insieme yogurt greco, aglio, cipolla, menta e succo di limone. Condisci con sale e pepe e mescola bene.
- Riempi un cucchiaio semi-sferico con il tzatziki. Versa il contenuto nel bagno di alginato di sodio, mantenendo il cucchiaio a contatto con il bagno.
- Ripeti con l'impasto rimanente. Assicurati che le perle siano completamente sommerse e non si attacchino.
- Lascia in ammollo 2 minuti fino alla formazione di un involucro resistente.
- Recupera delicatamente le perle con un cucchiaio e falle cadere in un bicchiere d'acqua per sciacquarle (evitando il contatto tra il cucchiaio e l'acqua). Rimuovi delicatamente le palline e scolale dall'acqua.
- Scola i dadini di cetriolo e mettili in coppette da aperitivo o in bicchierini di vetro. Aggiungi sopra le palline di tzatziki.
- Aggiungi una foglia di menta per decorazione e servi.
