Ricette per Diete Moderne
I bastoncini scoppiettanti sono una ricetta divertente, facile e perfetta per rendere speciale una festa di bambini! Perfetta per chi è alle prime armi nella cucina molecolare. Hai presente quando devi preparare qualcosa da mangiare per i...
Questa ricetta della salsa di lampone vinaigrette è perfetta per chi si vuole cimentare nella cottura sous vide senza particolari difficoltà. Gli aceti infusi sono un ottimo modo per aggiungere sapori particolari a vinaigrette e salse, ma sono spesso molto più...
Uno dei nostri usi preferiti del sifone è quello di creare schiume per bevande e cocktail. E’ un ottimo modo per donare una bella presentazione a qualsiasi bevanda e far parlare i tuoi ospiti....
Questa combinazione di straccetti di maiale con uova alla diavola e caviale di peperoncino piccante chipotle, è decisamente unica ed indimenticabile. Il caviale al chipotle è molto delicato ed esplode in bocca quando viene morso. Lo otterremo...
La gastronomia molecolare può essere intesa come un nuovo approccio alla cucina, che trasforma le ricette tradizionali in qualcosa di diverso e speciale. E questa ricetta del classico frappè al caffè non è da meno. Infatti,...
Per tutti i vegetariani e i vegani che non vogliono rinunciare al burro, e per gli amanti della cucina molecolare, ecco la ricetta del burro vegano. La base di questa ricetta è l’olio di cocco...
Questa semplice ricetta è stata presa da uno dei nostri siti di riferimento preferiti per la cucina modernista, e cioè modernrecipes.co.uk. Il purè di arancia ti permetterà di decorare i tuoi piatti in maniera davvero creativa, sia dolci...
Il gel fluido di mirtillo è un altro preparato base della cucina modernista per decorare tantissimi piatti. Questa velocissima ricetta è stata presa a credito da uno dei nostri siti web preferiti modernrecipes.co.uk, e la riportiamo qui per te,...
Le uova strapazzate sottovuoto, o uova strapazzate sous vide, è una delle ricette più interessanti da ricreare con la tecnica sous vide. Questo perché la consistenza risultante è molto più simile a una crema pasticcera che a...
Una sangria deliziosa, rinfrescante e incredibilmente liscia e vellutata. Questa Sangria bianca densa con frutta in sospensione è una tecnica creata dallo Chef Ferran Adrià. Addensando leggermente la sangria bianca con la gomma di xantano, non solo si...
