Biscotti Al Cioccolato Senza Glutine Chetogenici
I biscotti al cioccolato sono un classico della stagione invernale. La nostra ricetta rende questi tradizionali biscotti ancora più sani, grazie a ingredienti a basso contenuto di carboidrati e senza glutine. Questi Biscotti Al Cioccolato Senza Glutine Chetogenici sono dolci, gustosi e perfetti per una merenda nel periodo natalizio.
Quali ingredienti servono per preparare questi Biscotti Al Cioccolato Senza Glutine Chetogenici
Se stai già seguendo una dieta cheto a basso contenuto di carboidrati, probabilmente hai già questi ingredienti nella tua dispensa! Avrai bisogno di:
- 100 g Farina di mandorle
- 30 g Farina di cocco
- 60 g Cacao amaro in polvere, va benissimo quello che si trova al supermercato, ma noi adoriamo questo cacao biologico ricavato da fave di cacao crude
- 1 cucchiaino Lievito in polvere senza glutine
- 1/4 cucchiaino Sale
- 1/4 cucchiaino Gomma di Xantano
- 150 g Eritritolo granulato
- 2 Uova
- 60 g Burro
- 2 cucchiaini Estratto di Vaniglia
- 90 g Eritritolo in polvere
Come si preparano questi Biscotti Al Cioccolato Senza Glutine Chetogenici
Preparare questa ricetta per i biscotti al cioccolato chetogenici è molto semplice.
In una grande ciotola, mescola la farina di mandorle, la farina di cocco, il cacao amaro, il lievito, la gomma di Xantano e il sale. Poi sciogli il burro in un pentolino a fuoco bassissimo, oppure in una ciotola di ceramica o vetro a bassa potenza al microonde, senza farlo bollire.
In un’altra ciotola, mescola il burro fuso e l’eritritolo granulato fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungi le uova e la vaniglia, mescola bene e poi versa nella ciotola la miscela di ingredienti secchi e mescola per ottenere un impasto denso.
Ricopri l’impasto con una pellicola trasparente e mettilo in frigo a raffreddare per almeno un’ora. Una volta raffreddato, l’impasto sarà pronto per essere lavorato. Forma delle palline da 2.5 cm di diametro ciascuna, poi immergile nel dolcificante per ricoprirle bene. Cuoci nel forno preriscaldato a 180° per circa 9 minuti.
Gusta i biscotti ancora caldi, croccanti, oppure falli raffreddare e consumali a temperatura ambiente.
Puoi anche conservarli in frigorifero per 5 giorni o in freezer per un massimo di 3 mesi. Per congelarli al meglio, posizionali su una teglia separati tra loro e metti la teglia nel congelatore per 30 minuti. Una volta che i biscotti si sono induriti, trasferiscili in freezer in una busta con chiusura a zip o in un contenitore ermetico.
Si possono personalizzare i Biscotti Al Cioccolato Senza Glutine Chetogenici?
Se vuoi, puoi fare qualche modifica a questa ricetta, per creare qualcosa di speciale ogni volta, ma sempre rispettando le linee guida della dieta chetogenica. Per esempio puoi:
- ricoprire i biscotti di cacao amaro in polvere, invece che con l’eritritolo in polvere, per creare dei biscotti “tartufati”
- aggiungere noci tritate e/o pezzetti di cioccolato extra fondente nell’impasto, per cambiare la sensazione al morso dei biscotti
- aggiungere cannella in polvere e pepe di Cayenna direttamente agli ingredienti secchi, per dare un tocco messicano ai biscotti
Qualsiasi opzione sceglierai, questi dolcetti saranno sempre buonissimi e con pochissimi carboidrati!
Biscotti Al Cioccolato Senza Glutine Chetogenici
Ingredienti
- 100 g Farina di mandorle
- 30 g Farina di cocco
- 60 g Cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino Lievito in polvere senza glutine
- 1/4 cucchiaino Sale
- 1/4 cucchiaino Gomma di Xantano
- 150 g Eritritolo granulato
- 2 Uova
- 60 g Burro
- 2 cucchiaini Vaniglia
- 90 g Eritritolo in polvere
Istruzioni
- In una grande ciotola, mescola la farina di mandorle, la farina di cocco, il cacao amaro, il lievito, la gomma di Xantano e il sale.
- Sciogli il burro in un pentolino a fuoco bassissimo, oppure in una ciotola di ceramica o vetro a bassa potenza al microonde, senza farlo bollire. Fai attenzione!!! Non deve essere bollente, ma solo fuso!
- In una ciotola separata, mescola il burro fuso e l'eritritolo granulato fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
- Aggiungi le uova e la vaniglia al composto di burro e mescola bene.
- Versa la miscela di ingredienti secchi sulla pastella liquida e mescola per ottenere un impasto denso.
- Ricopri l'impasto con una pellicola trasparente e mettilo in frigo a raffreddare per almeno un'ora. Una volta raffreddato, l'impasto sarà pronto per essere lavorato.
- Preriscalda il forno a 180° e fodera due teglie con carta da forno.
- Metti l'eritritolo in polvere in un piatto fondo. Dividi l'impasto in circa 20 mucchietti e, con le mani, forma delle palline da 2.5 cm di diametro ciascuna, poi immergile nel dolcificante. Cerca di ricoprirle completamente e poi posizionale sulle teglie preparate.
- Cuoci i biscotti per circa 9 minuti o fino a quando non sono quasi completamente asciutti al centro (Fai la prova infilando al centro di un biscotto uno stuzzicadenti. Se esce asciutto, allora i biscotti sono pronti). Lasciali raffreddare sulla teglia e poi saranno pronti per essere gustati.
