Pesto di Broccoli Vegano e Paleo
Il nostro pesto di broccoli vegano e paleo è un perfetto sostituto del pesto tradizionale. Ci vogliono meno di 10 minuti a prepararlo ed è un ottimo condimento che sta bene praticamente con tutto! Questo pesto è Vegano, Paleo, Whole30 e, ovviamente, senza latticini e senza glutine.
Che cos’è il pesto di broccoli vegano e paleo
A differenza della maggior parte delle ricette di pesto che richiedono parmigiano grattugiato, questa ricetta è completamente vegana e senza latticini. Ovviamente l’ingrediente principale sono i broccoli, e per replicare l’uso del parmigiano abbiamo usato un po’ di sale in più e anacardi ammollati, che gli danno una bella cremosità, simile al formaggio.
Il nostro pesto vegano ai broccoli è un ottimo alimento base da avere sempre pronto nel frigorifero, perché è un ottimo modo per fare mangiare i broccoli anche ai bambini. Inoltre, lo puoi proprio mangiare con tutto! Noi lo usiamo sulle uova, sulla pizza, sul pollo e per condire l’insalata. E, ovviamente, è perfetto anche come condimento per la pasta!
Quali sono gli ingredienti del pesto di broccoli vegano e paleo
Gli ingredienti per questo pesto vegano si possono trovare in qualsiasi supermercato e sono:
- broccoli crudi
- basilico fresco
- limone
- anacardi
- aglio
- olio d’oliva
- acqua
- sale e pepe
Come si prepara il pesto di broccoli vegano e paleo
Questo pesto di broccoli vegano e paleo si mantiene in un barattolo di vetro chiuso per circa una settimana in frigorifero, oppure puoi anche congelarlo fino a 3 mesi.
Tieni sempre una scorta di questo delizioso e sanissimo pesto, così lo avrai sempre a disposizione. E prepararlo è davvero facile: ti basterà bollire per 3-4 minuti i broccoli e mettere in ammollo gli anacardi per 10 minuti, poi frullare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa.
Pesto di broccoli
Ingredienti
- 150 g di broccoli crudi spezzati in piccole cimette
- 10 g di basilico fresco
- Succo di 1/2 limone
- 45 g di anacardi ammollati in acqua bollente per 10 minuti
- 1 spicchio d’aglio
- 120 ml di olio d'oliva
- 60 ml d'acqua
- Sale e pepe
Istruzioni
- Metti mezzo litro d'acqua in una casseruola e scaldala a fuoco medio-alto. Quando l'acqua bolle, aggiungi i broccoli. Abbassa la fiamma e cuoci i broccoli finché sono teneri, circa 3-4 minuti. Scola e passa sotto l'acqua fredda o immergi in acqua ghiacciata (questo manterrà il colore verde e fermerà il processo di cottura)
- Metti tutti gli altri ingredienti del pesto a parte l'olio d'oliva, sale e pepe in un robot da cucina. Aggiungi i broccoli e inizia a frullare a bassa velocità aggiungendo lentamente l'olio d'oliva. Frulla fino ad ottenere un composto liscio. Condisci con sale e pepe.
- Usa il pesto di broccoli per condire la pasta, sui crostini oppure come salsa per la carne.
