Cheesecake Paleo E Vegana
Noi sosteniamo da sempre che le ricette paleo non debbano essere noiose, con poco sapore o difficili. E questa Cheesecake Paleo E Vegana Senza Formaggio E Senza Glutine ne è la prova! È esageratamente buona e sana, ha il sapore di una cheesecake vera, ed è totalmente paleo e vegana. È quasi incredibile, no?
Parliamo degli strati indi questa cheesecake senza glutine e senza latticini:
- Lo strato inferiore è un classico brownie fondente, incredibilmente scuro ma per nulla amaro.
- Lo strato intermedio è l’impasto per biscotti al cioccolato, rigorosamente fatto senza cereali.
- Lo strato superiore, è una “finta crema di formaggio”, fatta con gli anacardi.
Sì, anacardi. Nessuno potrà mai crederci, ma è vero. Le ricette di cheesecake più tradizionali hanno latte o prodotti caseari, come la crema di formaggio. Tuttavia, questa ricetta della cheesecake paleo non contiene affatto latte. Utilizza invece latte di cocco e anacardi, che si fondono in una combinazione perfetta! C’è un unico accorgimento: gli anacardi devono essere immersi in acqua durante la notte precedente la preparazione della cheesecake, quindi tieni in considerazione questo importante passaggio!
Ok, è il momento di preparare la nostra cheesecake paleo e vegana.
Come si fa una Cheesecake Paleo e Vegana?
Ecco la ricetta che devi seguire per la perfetta riuscita di questa squisita cheesecake:
Cheesecake Paleo E Vegana
Ingredienti
Per la Base
- 65 g Cioccolato fondente 85%
- 40 g Olio di cocco
- 20 g Farina di tapioca
- 20 ml Acqua
- 40 g Sciroppo d'acero
- 107 g Zucchero di cocco
- 3 ml Estratto di vaniglia
- 0,4 g Sale marino
- 110 g Farina di mandorle
- 30 g Cacao amaro in polvere
Per lo Strato di Impasto per Biscotti
- 75 g Farina di mandorle
- 40 g Farina di tapioca
- 100 g Olio di cocco
- 13 ml Sciroppo d'acero
- 6 ml Estratto di vaniglia
- 35 g Cioccolato fondente 85% in pezzetti piccoli
- 0,07 g Sale marino
Per la Crema di Formaggio
- 215 g Anacardi grezzi immersi in acqua durante la notte precedente
- 80 ml Latte intero di cocco
- 80 g Olio di cocco
- 144 g Succo fresco di limone
- 20 ml Sciroppo d'acero
- 3 ml Estratto di vaniglia
- 0,07 g Sale marino
Istruzioni
PREPARA LA BASE
- Preriscalda il forno a 180° e rivesti una teglia da 18 cm di diametro con carta da forno.
- Sciogli il cioccolato e 1 cucchiaio di olio di cocco a fuoco basso.
- In una ciotola capiente mescola lo sciroppo d'acero, l'acqua e l'amido di tapioca. Aggiungi il cioccolato fuso e poi i rimanenti ingredienti, sempre mescolando, fino a ottenere un composto liscio.
- Stendi il composto nella teglia rivestita, schiacciandolo bene e facendolo aderire anche ai lati della teglia. Cuoci per 25 minuti. Metti da parte per fare raffreddare.
PREPARA L'IMPASTO PER BISCOTTI
- Unisci tutti gli ingredienti, tranne il cioccolato, in un robot da cucina e frullali fino a ottenere un composto liscio. Assaggia e aggiungi ulteriore vaniglia o sale a piacere, secondo i tuoi gusti.
- Aggiungi il cioccolato tritato e mescola bene.
PREPARA LA CREMA DI FORMAGGIO
- Metti tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta velocità e frullali fino a ottenere un composto molto liscio.
UNISCI I TRE STRATI
- Distribuisci l'impasto per biscotti sulla base raffreddata, fermandoti a circa 2 cm dai bordi.
- Versa sopra la crema di formaggio e lisciala con una spatola. Scuoti un po' la teglia per rilasciare eventuali bolle d'aria.
- Fai raffreddare in frigorifero una notte. Il ripieno di anacardi diventerà duro e denso, come la normale cheesecake.
Note
SUGGERIMENTO: Puoi decorare questa torta con frutti di bosco a fette, per dare alla tua cheesecake paleo un po’ di colore edextra. Inoltre, il ripieno con gli anacardi, più a lungo si raffredda più diventerà duro e denso. In realtà questa cheesecake senza formaggio e senza glutine avrà un sapore migliore 2 giorni dopo essere stato realizzata, quindi sentiti libero di prepararla anche 2 giorni in anticipo!
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