Pollo Al Curry E Cocco Sous Vide Senza Glutine e Con Pochissimi Carboidrati
Questo squisito pollo al curry e cocco viene preparato con la cottura Sous Vide, che permette di ottenere un risultato super cremoso e morbido, ed è perfetto per chi segue una delle diete che oggi vanno molto di moda, essendo assolutamente senza latticini e con pochissimi carboidrati. Via libera quindi per tutti coloro che seguono la dieta Chetogenica o Keto Diet e Paleolitica e, in generale, a chi preferisce ridurre cereali e latticini perché così si sente meglio.
Ciò che amiamo di questo pollo al curry e cocco sous vide è il sapore intenso del curry mescolato alla delicata dolcezza del latte di cocco. Con la cottura sottovuoto poi, il pollo assorbe tutti i sapori e la salsa diventa così cremosa, che ogni boccone si scioglie in bocca, rilasciando note meravigliose di cocco e curry!
Noi preferiamo utilizzare dei pezzi di pollo non troppo piccoli e mantenere la ricetta più semplice possibile, ma sentiti libero di aggiungere cipolle, carote, piselli, o servire con un bel piatto di riso! Qualsiasi cosa affiancata da questa salsa al curry e cocco sarà troppo buona per resisterle.
Ti consigliamo di controllare bene le etichette del latte di cocco prima di acquistarlo. Deve essere proprio latte di cocco, non bevanda a base di cocco! Quindi tra gli ingredienti deve essere presente solo cocco, acqua e al massimo un addensante come la gomma di guar o gomma di xantano. Niente zuccheri o aromi vari!
Infine, prima di procedere alla ricetta è consigliabile che tu impari bene come sigillare le buste sottovuoto in presenza di liquidi, altrimenti rischi di combinare un gran pasticcio e di dovere iniziare tutto da capo! Guarda questo video per sapere come sigillare le buste con il metodo dell’immersione in acqua.
Pollo Al Curry E Cocco Sous Vide
Ingredienti
- 5 cosce di pollo disossate / senza pelle tagliate a pezzettini
- 200 ml latte di cocco circa
- 100 ml brodo di pollo
- 2 e 1/2 cucchiai olio di cocco
- 2 spicchi aglio finemente tritato
- 1/4 cipolla rossa media tagliata a pezzetti
- 1 cucchiaio polvere di curry (controlla che sia senza glutine!)
- 1 cucchiaino zenzero grattugiato o in polvere
- 1/2 cucchiaino cannella
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino gomma di guar
Istruzioni
- Preriscalda la tua pentola per la cottura Sous Vide a 60° C.
- Mescola insieme tutti gli ingredienti e mettili in uno o più sacchetti per la cottura sottovuoto. Ricorda che i sacchetti non devono essere riempiti oltre a 2/3 della loro capacità altrimenti non riesci a sigillarli sottovuoto.
- Sigilla sottovuoto i sacchetti, utilizzando la tecnica di immersione in acqua o una macchina sigillante impostata sulla funzione "umido".
- Metti i sacchetti nella pentola e cuoci per 2 ore, girandoli e scuotendoli di tanto in tanto. La salsa deve risultare densa. Se così non fosse alla fine delle 2 ore, allora prima di servire fai cuocere in padella per pochi minuti fino a renderla più cremosa.
- Servi in un piatto decorando con qualche fogliolina di prezzemolo.
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